Table Contemporaine & Haute Pâtisserie • Bordeaux

Une gastronomie d’auteur à deux pas de nos tables de poker en présentiel

Au 67 Rue Sainte-Catherine, le restaurant de Patisserielle célèbre les terroirs d’Aquitaine et l’art du dessert dressé minute. Notre cuisine dialogue avec l’atmosphère feutrée du salon de cartes pour offrir une expérience du soir complète, raffinée et chaleureuse.

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Plat signature dressé par le chef de Patisserielle Bordeaux sur porcelaine sombre et détails cuivrés — Dressage haute précision : produits de Gironde, réductions corsées et touches pâtissières salées

Identité Culinaire

Récoltes saisonnières et signature gastronomique

Inspirée par la rigueur de la pâtisserie française autant que par la générosité du Sud-Ouest, notre carte évolue au fil des arrivages pour garantir fraîcheur et justesse des textures.

Approvisionnement Local

Un style culinaire franc, ciselé et respectueux du produit

Notre brigade sélectionne des poissons de ligne débarqués sur la côte Atlantique, des volailles fermières des Landes, des légumes racines bio du Médoc et des beurres de baratte d’exception. Chaque assiette recherche l’équilibre entre croquant feuilleté, fondant de cuisson et vivacité herbacée.

Traçabilité directe auprès d’artisans et producteurs de Nouvelle-Aquitaine
Bouillons réduits longuement et condiments fermentés maison
Travail des pâtes levées, brioches salées et croustillants réalisés sur place

Mise en Scène

Des dressages signatures pensés pour le plaisir des sens

Qu’il s’agisse d’une entrée en trompe-l’œil pâtissier, d’une pièce rôtie découpée au guéridon ou d’un menu dégustation en cinq temps, nos présentations allient sobriété architecturale et gourmandise immédiate, idéales pour ouvrir une soirée bordelaise avant de rejoindre le salon de cartes.

Service synchronisé selon l’heure de votre session au Card Lounge
Vaisselle artisanale en grès émaillé et verrerie cristalline
Options adaptées aux sensibilités alimentaires sur simple mention

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Savoir-Faire en Cuisine

Fraîcheur du marché et créations salées emblématiques

La cuisine de Patisserielle se distingue par ce trait d’union permanent entre gastronomie salée et techniques pâtissières : tourtes feuilletées au jus truffé, Saint-Jacques snackées au beurre de noisette torréfiée, ou encore filet de bœuf de Bazas en croûte d’herbes sauvages et échalotes confites.

Chaque plat est préparé à la commande afin de préserver le contraste entre le croustillant des pâtes dorées au four et la tendreté des cœurs de cuisson.

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Cœur Battant de la Maison

Desserts d’exception et haute pâtisserie nocturne

Fidèle à son nom, Patisserielle accorde au final sucré une place majestueuse. Notre chef pâtissier compose des créations peu sucrées, axées sur l’intensité des grands crus de cacao, la fraîcheur des agrumes d’hiver, la vanille de Madagascar grillée et le praliné à l’ancienne.

Servis en salle à manger ou dégustés plus tard dans la soirée au salon de cartes, nos desserts à l’assiette et nos mignardises d’orfèvre prolongent le plaisir gastronomique jusque tard dans la nuit bordelaise.

Millefeuille inversé caramélisé à la minute et crème légère à la fève tonka
Sphère de chocolat noir fumé, cœur coulant noisette du Lot-et-Garonne
Tartelette fine aux poires pochées aux épices douces et sorbet herbacé

Cave & Mixologie Botanique

Créations liquides, accords gastronomiques et élixirs sans alcool

Accords & Signatures

Sélection du sommelier et infusions d’auteur

Notre carte liquide met à l’honneur les terroirs bordelais et des créations contemporaines travaillées à partir de réductions de fruits, d’épices infusées à froid et d’amers artisanaux pensés pour accompagner aussi bien un plat en sauce qu’une finale de poker.

Clarté d’Esprit au Salon

Compositions botaniques 0.0% de haute gastronomie

Pour les joueurs souhaitant conserver toute leur acuité stratégique autour du tapis de cartes, nos mixologues élaborent des distillats botaniques sans alcool, des thés rares infusés à froid et des nectars d’agrumes rôtis d’une grande complexité aromatique.

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Formules Collectives

Menus de groupe et réceptions privées sur mesure

L’alliance « Dîner Gastronomique & Poker en Présentiel »

Pour vos réunions de 6 à 45 convives, notre chef et notre directeur de salon conçoivent des parcours intégrés : accueil autour de pièces apéritives pâtissières, dîner servi à table avec accords dédiés, puis ouverture de vos tables de poker réservées avec croupier et chariot de mignardises en milieu de partie.

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Architecture & Perspective

L’atmosphère feutrée de la salle à manger jusqu’aux tables de cartes

Une transition fluide entre le plaisir de la table et l’élégance du salon

Séparés par une verrière en laiton patiné et des rideaux de velours acoustique, le restaurant et le salon de poker partagent la même exigence esthétique : lumière chaude, service attentionné et sérénité absolue.

Salle Principale

Pierre blonde de Bordeaux & banquettes velours cacao

Un éclairage tamisé met en valeur le dressage de chaque assiette tout en préservant l’intimité des conversations avant l’ouverture du salon de cartes.

Continuité Nocturne

Du chariot de haute pâtisserie au Card Lounge

À l’issue du repas, nos maîtres d’hôtel vous accompagnent directement vers votre table de poker en présentiel où se prolonge la dégustation.

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